Cinnamon Rolls / Hüftgold pur ;-)

[Ninne]

Aber bisher nur immer frisch und am gleichen Tag.

Und da ist nix übrig geblieben???

 

[MrMagoo]

An alle die schon eimal Cinnamon Rolls selber gebacken haben:

Kann ich die einen Tag vorher machen oder schmecken die nur frisch wirklich lecker?

LG
Angie

Also frisch -fast noch warm- schmecken sie uns am besten. Einen Tag später sind sie schon etwas dröge.
Selbstgemachte Cinnamon Rolls sind hier eigentlich "Eintagsfliegen"...

 

[angie37]

Werde sie dann morgen frisch machen, bin jetzt eh zu kaputt.

Hoffentlich gelingen sie mir auch :0061:

LG
Angie

 

[Haunted Mable]

Ich (aus Konditorerfahrung) kann nur sagen: Hefegebäck ist am besten frisch, je länger es liegt, so trockener wird es. Aber wenn man es ganz kurz in die Mikrowelle legt, kann man es auch 1, 2 Tage später noch lecker geniessen. Aber so richtig lecker eben nur frisch, vom selben Tag.

 

[angie37]

Hallo,

also nach gestriger Erprobung kann ich nur sagen, man muss sie frisch genießen! Habe zu später Stunde erneut davon genascht, da waren sie schon fast zu trocken.

Ich hatte mich für dieses Rezept entschieden, da mir das Frosting gut gefiel:

http://www.tortenformel.de/cinnamon-rolls.html

Bei der Suche nach dem pasenden Rezept stieß ich immer wieder auf den Hinweis, dass die Butter erst abgekühlt sein muss, so habe ich es dann auch umgesetzt.

Bei mir sahen die Cinnamon rolls dann so aus:

Alle waren begeistert und fragten was das ist, auch vom Frosting waren alle begeistert. Viele meinten es wäre vergleichbar mit Franzbrötchen....habe gesagt in den USa schmecken die noch 1000x besser

LG
angie

 

[Fmeister03]

Zimtrollen aus Key West

Hallo an alle Backspezialisten!
Habe auf Key West von unserer B&B Dame das Rezept für unheimlich gute Cinnamon Rollen bekommen. Da ich mich bis jetzt nicht mit amerikanischen Rezepten/Maßeinheiten beschäftigt habe, bitte ich Euch um Eure Unterstützung. Habe das Rezept versucht, zu übersetzen und die Maßeinzeiten umzurechnen und meine Fragen mit Fragezeichen zu markieren.

Angelina Guesthouse World Famous Cinnamon Rolls

Bread, in bread machine:
Teig, in Brotmaschine:

Stir together in bottom of Breadmachine: Am Boder der Brot(Küchenmaschine?) verrühren:
1 Cup warm milk / 240 ml warme Milch
1 Tbsp sugar/ 1 EL Zucker (gehäuft oder gestrichen?)
2 teaspoon yeast/ 2 Teelöffel Hefe (gehäuft oder gestrichen?)

Let rise for 15 min, then add: 15 Minuten aufgehen lassen, dann folgendes hinzufügen:
2 teaspoon salt / 2 Teelöffel Salz (gehäuft oder gestrichen?)
1 Tbsp vegetable oil / 1 EL Pflanzenöl
3 3/4 cup all purpose flour sifted / 450 g Universal Mehl gesiebt
2 eggs / 2 Eier

Roll out dough into rectangle approx. 1 1/2` by 1 / den Teig rechteckig ausrollen, Seiteverhältnis 1,5 zu 1?

Cover with: Übergießen mit:
1 Stick Butter-melted / 115 g zerlassener Butter
2 teaspoon Cinnamon and approx. 2 cups sugar mix / 2 Teelöffel Zimt (gehäuft oder gestrichen) und 450 g Zucker - zusammengemixt

Roll and cut into 15 rolls / Zusammenrollen und 15 Rollen abschneiden

Place into greased cake pan / in eine gefettete Kuchenform plazieren

Allow to rise (NOTE: you can refrigerate overnight and allow to rise in AM if needed) / Zeit zu "gehen" geben (Und bei der Anmerkung habe ich jetzt meine Probleme: was ist da genau gemeint?) Über Nacht kühlen oder einfrieren und danach?)

Bake approx. 20 min at 425 degrees / bei 218 Grad (kann das wirklich sein?) 20 Minuten backen

Icing/Überguss
2 Tbsp Butter melted / 2 Esslöffel geschmolzene Butter (ca. 30 g)
1 teaspoon real Vanilla / 1 Teelöffel echte Vanille
approx. 1 1/2 cup powedered sugar / ca. 180 g Staubzucker (Puderzucker)
add milk to thin / Milch zum verdünnen

Für das icing steht jetzt keine "Anleitung" zur Verfügung, gehe davon aus, dass es über die noch warmen Rollen gegossen wird.

Könntet Ihr bitte drüberschauen und mir eventuelle Anmerkungen/Korrekturen mitteilen!
Vielen Dank im voraus!

 

[Jochen]

Also ich denke mal die Brotmaschine ist nur das Mittel der Wahl um die Hefe in einer warmen Umgebung gehen zu lassen - das sollte genauso in einem Backofen bei 50-70% gehen.

Bei "Roll out dough into rectangle approx. 1 1/2` by 1" hast Du offenbar das ' übersehen - damit soll m. E. angegeben werden das Du das in einer Fläche von 1x1,5 Fuß (foot) ausrollen sollst, also ca. 30x45cm.

Mit den gehäuften oder gestrichenen Löffeln würde ich mir keine großen Gedanken machen sondern probieren - im Zweifelsfall das gesunde Mittelmaß, leicht gehäuft

Mit "NOTE: you can refrigerate overnight and allow to rise in AM if needed" ist gemeint das Du das abends vorbereiten kannst, in den Kühlschrank tun kannst um das dann erst morgens gehen zu lassen (AM) um dann ganz frische, warme Zimtrollen servieren zu können.

So zumindest würde ich das interpretieren - Versuch macht kluch
Ich persönlich mag die Dinger nicht wirklich, aber ich könnte das mal für meine Frau und Tochter testen

 

[Fmeister03]

Hallo Jochen,
vielen Dank für die Rückmeldung!

Hab die die Maße der cups richtig umgerechnet?

Kann die Temparatur stimmen? 218 Grad?

 

[Mausefalle]

Da würde ich dann einfach 200 Grad nehmen. Mache ich umgedreht auch so.

 

[Jochen]

Die Umrechnungen sind m. W. korrekt:

http://www.celsius-fahrenheit.de/

http://www.kuechengoetter.de/masse-und-gewichte.html oder noch ausführlicher http://minniemaus.de.tl/Umrechnung-von-US-_-Einheiten-und-anderen-Einheiten.htm

 

[Mausefalle]

Ja Jochen .... Aber viel Backöfen kann man nicht direkt auf 218 Grad einstellen. Daher der tipp von mir mit 200 Grad ..... War das jetzt deutlicher?

 

[BiMi]

Ich würde bei den hiesigen Gasherden auch eher etwas niedriger rangehen und auch die Zeit reduzieren. Die Kuchen die ich bisher hier gebacken habe (nach meinen dt. Rezepten) benötigen hier sehr viel weniger Backzeit. Also hab immer ein Auge drauf

 

[Jochen]

Ja Jochen .... Aber viel Backöfen kann man nicht direkt auf 218 Grad einstellen. Daher der tipp von mir mit 200 Grad ..... War das jetzt deutlicher?

Moni, mein Beitrag war nicht auf Deinen bezogen, der ist parallel entstanden.

Im Übrigen dürfte das ziemlich egal sein ob 200, 218 oder 220 Grad

 

[Heeeschen]

Moni, mein Beitrag war nicht auf Deinen bezogen, der ist parallel entstanden.

Im Übrigen dürfte das ziemlich egal sein ob 200, 218 oder 220 Grad

Da widerspreche ich als recht erfahrene Bäckerin jetzt aber

 

[Jochen]

Da widerspreche ich als recht erfahrene Bäckerin jetzt aber

Da muss ich Dir als recht erfahrener Bäcker aber mal ein wenig Nachhilfe in "Backofen-Physik" geben und Dir ein paar Illusionen rauben :

- 99% aller Backöfen haben einen normalen Thermostaten für die Temperaturregelung anstatt einer elektronischen Regelung - diese Thermostaten haben selbst bei guten Modellen eine Toleranz von ca. +-10° (oder 5%), bei günstigen Modellen ist die Schwankung eher höher

- selbst teure Modelle mit elektronischer Regelung haben immer noch mind. +-5° Toleranz

- Innerhalb des Backraums sind Temperaturunterschiede von 10° und mehr keine Seltenheit (warum wohl sonst auch Unterschiede zwischen oben, Mitte, unten? )

- je nach Inhalt des Garmaterials im Ofen (Material, Menge) ist die tatsächliche Temperatur und die am Regler eingestellte Temperatur recht unterschiedlich (das eine komplette, gefüllte Gans mehr Wärmeenergie absorbiert als eine Pizza sollte auch Physik-Laien einleuchten )

- Bei den meisten Backöfen wird die Temperatur über einen einfachen Drehregler (Potentiometer) eingestellt - das sind keine Präzisionsinstrumente, da ist schon rein mechanisch eine Unterscheidung von +-5° reiner Zufall

Ich will Dir und allen anderen versierten Bäckern/ Köchen ja nicht die Illusion nehmen, aber die Temperaturangaben in den Rezepten sind bestenfalls Richtwerte aber nicht exakt einzuhaltende und verpflichtende Werte, da dies aus den o.a. Gründen gar nicht realisierbar wäre. Ich behaupte mal das Du (und auch jeder andere Koch/ Bäcker) bei einem neuen oder fremdem Herd seine Erfahrungen weitgehend vergessen kann, zumindest was das "Feintunig" angeht - wesentlich ist immer das man "seinen" Herd/ Backofen kennt um die optimalen Ergebnisse zu kennen. Wesentlich wichtiger jedenfalls als eine Temperatur aus einem Rezept gradgenau einstellen zu können

Und um noch einmal den Bogen zum eigentlichen Thema zu schlagen: gerade bei Hefegebäck ist in meinen Augen beim endgültigen ausbacken (also nicht beim "gehen" des Hefeteigs) die Backdauer für ein gutes Ergebnis sehr viel wesentlicher als die exakte Temperatur. Ich habe früher oft und viel Hefekuchen (bevorzugt blecheweise Streuselkuchen ) gebacken und kann da deshalb auf einige Erfahrung zurückgreifen

So, genug der Klugscheißerei - ich bin sicher die Cinnamon Rolls gelingen bei 200° genauso wie bei 220° wenn die Backdauer stimmt

 

[Heeeschen]

bei 200° genauso wie bei 220° wenn die Backdauer stimmt

Das ist der kleine, feine aber sehr entscheidende Hinweis, mein Meisterbäcker den hast Du in dem Post, auf den ich mich bezogen habe, leider weggelassen

 

[Jochen]

Das ist der kleine, feine aber sehr entscheidende Hinweis, mein Meisterbäcker den hast Du in dem Post, auf den ich mich bezogen habe, leider weggelassen

Eben - und deshalb hast und konntest Du Dich nur auf die Temperatur beziehen bzw. Dich darüber beschweren - und das habe ich in dem obigen Post de facto widerlegt

 

[Heeeschen]

Eben - und deshalb hast und konntest Du Dich nur auf die Temperatur beziehen bzw. Dich darüber beschweren - und das habe ich in dem obigen Post de facto widerlegt

Nix haste widerlegt - Du hast Deinen Post von vorher ergänzt und somit schlüssig gemacht

 

[Jochen]

Typisch weibliche Logik, wie ein Schweineschwanz: Einmal rum und Schluss....
Bleib du mal schön in deinem Glauben und ignoriere fröhlich weiterhin das es zuvor nur um die Temperatur und deren Umrechnung ging

 

[Claudia]

Gib es auf, Hase Jetzt kommt wieder die "typisch Frau Geschichte" , kommt doch immer, wenn Männer im Unrecht sind oder sich rausreden wollen und nicht mehr weiter wissen