Cinnamon Rolls / Hüftgold pur ;-)

Goofy

Well-Known Member
Gerade wenn man die ergoogelten Toleranzwerte von 5% zugrunde legt, ist es besonders wichtig sich an die vorgegeben Temperatur zu halten, da die Toleranz ja obendrauf kommt und die Temperatur zusätzlich verfälscht.
Sind 200° vorgegeben können ja dann im Backofen zwischen 190° und 210°C vorhanden sein. Da es wahrscheinlich ist, dass die Temperatur in dieser Toleranz hin und her schwankt und nicht am oberen oder unteren Rand dauerhaft stehen bleibt, stellt sich eine mittlere Bachtemperatur von ca. 200°C ein.
Ging ich davon aus, dass es egal sei, ignoriere ich die Vorgabe und stelle z.B. nur 190°C am Backofen ein, würde die Toleranz des Thermostates dafür sorgen, dass die Ofentemperatur zwischen ca. 180° und 200°C schwankt, was eine mittlere Backtemperatur von nur 190°C zur Folge hätte.

Ich sage es ja nur ungern aber egal wie man es dreht und wendet haben die Frauen zu 100% Recht, die Aussage "...Im Übrigen dürfte das ziemlich egal sein ob 200, 218 oder 220 Grad" ist Unsinn.
 
J

Jochen

Guest
Wenn das denn so genau zu nehmen wäre, dann wäre allerdings der Vorschlag 200° erst recht Blödsinn da dies 18° unter der Temperatur des Rezeptes ist.
Darüber hinaus hinkt Deine Theorie noch an einem anderen Punkt: Die Schwankungen nach oben UND unten sind nicht an ein und demselben Herd zu erwarten sondern ENTWEDER ODER im Rahmen der Schwankungen der Thermostaten. Die bleiben als Einzelstück einigermaßen stabil in ihrem Verhalten, nur wird ja nicht jeder verbaute Thermostat getestet auf seine individuelle Abweichung und schon gar nicht wird der zugehörige Regler dann speziell darauf geeicht....
 
Oben