KlausK
Well-Known Member
Hier werde ich in unregelmäßigen Abständen Rezepte posten, die meisten sind selbst ausprobiert, einige zugegebenermaßen abgekupfert, andere auch absolute Eigenkreationen.
Also starten wir heute mal mit
einem Rezept für ein Gericht, das ich schon öfters gekocht habe und das jedes Mal sehr gut ankommt. Ich habe das selbst ausgedacht und nicht aus einem Kochbuch:
Lammkeule in Rotwein
Für 4 Personen: 1,5 kg Lammkeule werden in einem passenden Gefäß in einer Marinade eingelegt, die aus Zwiebeln, Knoblauch, frischem Origano, Senfkörnern, einer Gewürznelke (ist sehr geschmacksintensiv, deshalb sparsam sein), Lorbeerblatt, etwas Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Wachoderbeeren und einem nicht zu teuren Rotwein besteht. Das stelle ich 3-4 Tage kühl.
Zum Zubereiten braucht man relativ wenig Aufwand. Man läßt etwas Fett (ich nehme hier eine Pflanzencreme) gut heiß werden und gibt die marinierte Keule hinein. Sie wird scharf angebraten und dazu werden gewürfelte Zwiebeln,Karotten, Sellerie und Lauch (je nachdem was einem schmeckt und was man zu Hause hat) gegeben. Wenn alles angebräunt ist, wirtd mit Rotwein abelöscht, später Wasser aufgefüllt. In die Soße kommt auch wieder ein Lorbeerblatt. Die Soße kann man mit Fond oder Bratensoßenpulver bereiten. Abgeschmeckt mit einem Spritzer Maggi, Kräutern der Provence oder frischen Kräutern aus dem Garten. Zum Binden der Soße nehme ich NIE Mehl, sonder nur ein Stück Butter. Damit wird sie zwar nicht ganz dick, soll sie aber auch nicht. Für die Schmordauer kann man grob 1h pro kg Fleisch rechnen.
Beilagen können selbstgemachte Kartoffelknödel, Semmelknödel oder Nudeln sein. Als Gemüse passt Rosenkohl, der in Butter mit Dörrfleischwürfeln geschwenkt wurde.
Weinempfehlung: Einen kalifornischen Cabernet Sauvignon, z.B. einen Gallo, oder einen Burlwood aus dem Aldi (ist eh der Gleiche).
Bon Appetit
Also starten wir heute mal mit
einem Rezept für ein Gericht, das ich schon öfters gekocht habe und das jedes Mal sehr gut ankommt. Ich habe das selbst ausgedacht und nicht aus einem Kochbuch:
Lammkeule in Rotwein
Für 4 Personen: 1,5 kg Lammkeule werden in einem passenden Gefäß in einer Marinade eingelegt, die aus Zwiebeln, Knoblauch, frischem Origano, Senfkörnern, einer Gewürznelke (ist sehr geschmacksintensiv, deshalb sparsam sein), Lorbeerblatt, etwas Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Wachoderbeeren und einem nicht zu teuren Rotwein besteht. Das stelle ich 3-4 Tage kühl.
Zum Zubereiten braucht man relativ wenig Aufwand. Man läßt etwas Fett (ich nehme hier eine Pflanzencreme) gut heiß werden und gibt die marinierte Keule hinein. Sie wird scharf angebraten und dazu werden gewürfelte Zwiebeln,Karotten, Sellerie und Lauch (je nachdem was einem schmeckt und was man zu Hause hat) gegeben. Wenn alles angebräunt ist, wirtd mit Rotwein abelöscht, später Wasser aufgefüllt. In die Soße kommt auch wieder ein Lorbeerblatt. Die Soße kann man mit Fond oder Bratensoßenpulver bereiten. Abgeschmeckt mit einem Spritzer Maggi, Kräutern der Provence oder frischen Kräutern aus dem Garten. Zum Binden der Soße nehme ich NIE Mehl, sonder nur ein Stück Butter. Damit wird sie zwar nicht ganz dick, soll sie aber auch nicht. Für die Schmordauer kann man grob 1h pro kg Fleisch rechnen.
Beilagen können selbstgemachte Kartoffelknödel, Semmelknödel oder Nudeln sein. Als Gemüse passt Rosenkohl, der in Butter mit Dörrfleischwürfeln geschwenkt wurde.
Weinempfehlung: Einen kalifornischen Cabernet Sauvignon, z.B. einen Gallo, oder einen Burlwood aus dem Aldi (ist eh der Gleiche).
Bon Appetit
Caro und Mike haben ihn in den höchsten Tönen gelobt! 
hat mir gesagt, ihr möchtet das Flammkuchenrezept.