BBQ in Florida

Borntowin

Borntowin

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Airwulf schrieb:
Ich esse auch gerne Rips.
Aber natur und ohne Rauch und dieser klebrigen Soße,wo sich die Servietten immer an den Fingern auflösen.:dont:

Gibt es eigentlich irgendwo in FL "Rips Natur" auf Holzkohle gegrillt?????

Oder überhaupt etwas,was einfach auf den Holzkohlengrill kommt,ohne vorher geräuchert,gekocht,gepökelt oder sonst wie misshandelt wurde????

Die einschlägigen Ketten wie Longhorn,Outback habe ich schon probiert,haben mich aber nicht überzeugt.

Ich finde Fleisch auf den Holzkohlengrill,etwas Salz und Pfeffer und fertig.

Mehr braucht ein Steak nicht.

Hat irgendjemand einen Tip????

Rainer
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Wenn die Ribs nicht gesmokt werden, sind sie nicht so zart und lösen sich nicht so gut vom Knochen. Das braucht seine Zeit. Ich mag die in Soßen getauchten Ribs auch nicht, bestelle von daher immer "Naked Ribs" , dann sind die frisch aus dem Smoker, recht knusprig und ohne Soße. Die verschiedenen Soßen kommen dann in einem Basket dazu, so dass man ab auch verschiedene Möglichkeiten zum Testen hat.
 
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Heeeschen

Guest
Borntowin schrieb:
Wenn die Ribs nicht gesmokt werden, sind sie nicht so zart und lösen sich nicht so gut vom Knochen. Das braucht seine Zeit. Ich mag die in Soßen getauchten Ribs auch nicht, bestelle von daher immer "Naked Ribs" , dann sind die frisch aus dem Smoker, recht knusprig und ohne Soße. Die verschiedenen Soßen kommen dann in einem Basket dazu, so dass man ab auch verschiedene Möglichkeiten zum Testen hat.
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Das ist mal ein richtig guter Tip!! :)
 
zensus

zensus

Well-Known Member
doenz schrieb:
Falls es einer noch nicht kennt und Ribs mag: geht mal zu MICHELBOB'S. Gibt es imo nur in Naples und Marco Island. Da können RC und co einpacken ;)

http://michelbobs.com
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In Naples hatte ich die schlechtesten Ribs , die ich je in Amerika hatte.

Ich mache hier gerne selber 3-2-1 Ribs mit Ribs aus der Metro.
Die Ribs gehören gerubbt, gesmoked und zum Schluß mit BBQ-Sauce überpinselt.

Die finde die Ribs von RC gut - kommen fast an meine ran:009:
 
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Jochen

Guest
Dir ist aber schon bewusst das Fleisch zu solchen Preisen aus extrem kommerziellen Mastbetrieben kommt wo die Tiere nun wirklich nichts zu lachen haben, oder? Vernünftiges und halbwegs artgerecht erzeugtes Fleisch wäre für den Preis im Verkauf nicht zu produzieren.

BTW: Wir hatten hier im Forum ja mal den deutschen Schlachter aus Naples, der hat mal am Rand darüber geplaudert wie vieles von dem günstigen Fleisch in den USA "zart" gemacht wird - von mechanischer Bearbeitung ("Igeln", d. h. mit Metalldornen durchstochen) bis hin zur Injektion von Enzymen die das Fleisch "zarter" machen wird da alles genutzt (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4662131/) oder mal googeln, auch bei den Bildern....

Hier mal ein Video aus Kanada wie sowas im großen Rahmen maschinell betrieben wird: http://www.cbc.ca/news/canada/canadians-need-to-know-about-mechanically-tenderized-meat-1.1157185

Man muss sich davon frei machen das günstige Restaurantketten hochwertiges Fleisch anbieten, das ist zu den Preisen die die anbieten nicht machbar. Das heißt nicht, dass das dortige Essen ungesund oder so wäre - es ist nur weder gutes hochwertiges Fleisch noch besonders artgerecht hergestellt.

Wer den Film noch nicht kennt sollte sich mal "Food, Inc" anschauen: http://www.veoh.com/watch/v20948094W8NPeqE3
 
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Heeeschen

Guest
Ich habe keine Kaufempfehlung zu dem Preis ausgesprochen, ich vermute lediglich, dass zB RC zu diesen Konditionen einkauft und ich wurde nach der Quelle gefragt.
Und wer Ribs zum Full Rack Preis von 16 USD bei RC kauft, dem ist sicher klar, dass das kein Bio-Fleisch sein kann.
Die Garantie hast Du aber auch bei den Ketten, die den doppelten Preis verlangen nicht.
 
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Jochen

Guest
Hatte ich auch nicht als Kaufempfehlung aufgefasst - ich wollte das mehr darauf beziehen das man in Lokalen die zu solchen Preisen einkaufen keine gute Qualität erwarten darf :001:
Bei McD erwartet auch keiner das die Patties aus Bio-Rind hergestellt wurden :0141: - nur schadet es in meinen Augen auch nicht sich da drüber auch mal bewusst zu sein, damit man nicht auf der einen Seite gegen Massentierhaltung in seinen extremsten Auswüchsen meckert, sie auf der anderen Seite aber durch seinen Konsum unterstützt und fördert..
 
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Heeeschen

Guest
Jochen schrieb:
Hatte ich auch nicht als Kaufempfehlung aufgefasst - ich wollte das mehr darauf beziehen das man in Lokalen die zu solchen Preisen einkaufen keine gute Qualität erwarten darf :001:
Bei McD erwartet auch keiner das die Patties aus Bio-Rind hergestellt wurden :0141: - nur schadet es in meinen Augen auch nicht sich da drüber auch mal bewusst zu sein, damit man nicht auf der einen Seite gegen Massentierhaltung in seinen extremsten Auswüchsen meckert, sie auf der anderen Seite aber durch seinen Konsum unterstützt und fördert..
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Da gebe ich Dir Recht - das ist Doppelmoral. Aber es ist schon nicht einfach, diesen Ansprüchen, die ich ja schon habe, im Urlaub gerecht zu werden, wenn man nicht grad selbst gekaufte Frischware selbst zubereitet :-(
 
zensus

zensus

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"Rib City, the name almost says it all, almost. We really do have the best BBQ Baby Back ribs of all top rated St. Louis BBQ smokehouse restaurants. Our specially selected Baby Back ribs are imported from Denmark. They are slightly smaller and much more lean than the fatty domestic ribs at some of our competitors restaurants."

Und in Dänemark sind alle glücklicher, auch die Schweine ......

http://www.zeit.de/gesellschaft/zeitgeschehen/2013-09/un-bericht-daenemark-glueck
 
Bronco Bomber

Bronco Bomber

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Kann noch Duffy's Sports Grill in CC empfehlen.
Muss man aber früh hingehen da immer sehr voll und dadurch auch relativ laut.

Das Essen hat uns aber überzeugt :)
 
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Heeeschen

Guest
zensus schrieb:
"Rib City, the name almost says it all, almost. We really do have the best BBQ Baby Back ribs of all top rated St. Louis BBQ smokehouse restaurants. Our specially selected Baby Back ribs are imported from Denmark. They are slightly smaller and much more lean than the fatty domestic ribs at some of our competitors restaurants."

Und in Dänemark sind alle glücklicher, auch die Schweine ......

http://www.zeit.de/gesellschaft/zeitgeschehen/2013-09/un-bericht-daenemark-glueck
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...und schlanker :mrgreen:
 
Moränen

Moränen

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Jochen

Guest
Moränen schrieb:
Nur mal zum nachlesen! :)

http://www.bigmac.de/mai/files/pdf/datenblatt_zutaten_und_lieferanten2.pdf
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da wir hier ja über das Fleisch in den USA reden: Du kennst vielleicht den Prozess von Jamie Oliver gegen McD?

Ist zwar schon ein paar Jahre her, zeigt aber was da so gemacht wird wenn keiner denen auf die Finger guckt: http://www.business-on.de/ammoniumh...nt-langen-kampf-gegen-mcdonalds-_id45890.html

Und eine Werbebroschüre von McD selbst betrachte ich per se erstmal mit Skepsis als Informationsquelle :0141: - nicht falsch verstehen, ich esse auch mal einen Burger oder FischMac von denen, mache mir aber auch keine Illusionen über die Qualität :mrgreen:
 
Moränen

Moränen

Well-Known Member
Jochen schrieb:
da wir hier ja über das Fleisch in den USA reden: Du kennst vielleicht den Prozess von Jamie Oliver gegen McD?

Ist zwar schon ein paar Jahre her, zeigt aber was da so gemacht wird wenn keiner denen auf die Finger guckt: http://www.business-on.de/ammoniumh...nt-langen-kampf-gegen-mcdonalds-_id45890.html

Und eine Werbebroschüre von McD selbst betrachte ich per se erstmal mit Skepsis als Informationsquelle :0141: - nicht falsch verstehen, ich esse auch mal einen Burger oder FischMac von denen, mache mir aber auch keine Illusionen über die Qualität :mrgreen:
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Klar kenne ich J. Oliver - das ist doch der dessen Metzgerei/BBQ- Restaurant in London Anfang 2014 wegen Schimmel, Mäusekot und anderer Mängel durch die Lebensmittelaufsicht als gefährlich eingestuft wurde und deshalb behördlich zur Reinigung geschlossen wurde! Wer im Glashaus sitzt.......

Der Prozess war 2011/12 und bezog sich ausdrücklich auf USA. Dort war es tatsächlich zu dieser Zeit noch gesetzlich möglich, das Fleisch so zu bearbeiten. Ich finde das auch sehr grenzwertig. Diese Praktiken wurden durch McD eingestellt obwohl dies zu diesem Zeitpunkt KEIN Verstoß gegen geltende Gesetze war. Diese Praktiken wurden nie in Europa und damit auch nie in D angewandt.

Ich finde die Broschüre sehr übersichtlich gestaltet und ja, die ist von McDonald's herausgegeben - finde ich nicht sonderlich schlimm. Man kann jeden erwähnten Punkt ja auch durch eigene Recherche verifizieren.

Ja, ich bin parteiisch und nicht ganz neutral.

Mike
 
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