Ferienhäuser immer mit Gasgriller?

Distel

Active Member
Hallo Leute!

Ich habe heute eine etwas merkwürdige Frage: wir haben schon 5 verschiedene Ferienhäuser in Florida angemietet und mußten immer feststellen, daß der Barbecue ein Gas-Griller war. Da für uns zum American Feeling gehört ein ordentliches saftiges Steak auf einen Charcoal-Barbecue zu legen sind wir dann immer etwas enttäuscht gewesen. Denn unserer Meinung nach ist der Geschmack eines Gas-Grill-Steaks nicht derselbe..:022:

Gibt es in Florida ein Gesetz,welches solche Griller auf Terassen verbietet oder wieso ist das nicht üblich?:0025:

Jetzt fahren wir wieder hin und wieder gibt es einen doofen Gasgriller-buuhh!:0096:

Wenn schon Gasgriller-habt ihr Tipps wie man die Steaks gut hinbekommt?

Danke euch schön..
 

Vacationhit

Well-Known Member
Hallo Leute!

Ich habe heute eine etwas merkwürdige Frage: wir haben schon 5 verschiedene Ferienhäuser in Florida angemietet und mußten immer feststellen, daß der Barbecue ein Gas-Griller war. Da für uns zum American Feeling gehört ein ordentliches saftiges Steak auf einen Charcoal-Barbecue zu legen sind wir dann immer etwas enttäuscht gewesen. Denn unserer Meinung nach ist der Geschmack eines Gas-Grill-Steaks nicht derselbe..:022:

Gibt es in Florida ein Gesetz,welches solche Griller auf Terassen verbietet oder wieso ist das nicht üblich?:0025:

Jetzt fahren wir wieder hin und wieder gibt es einen doofen Gasgriller-buuhh!:0096:

Wenn schon Gasgriller-habt ihr Tipps wie man die Steaks gut hinbekommt?

Danke euch schön..

Es gibt kein Gesetz was verbietet einen Holzkohlegrill zu nehmen aber Steakts gehen nun mal auf dem Gasgrill viel besser als sonst wo. Die Amis essen fast nur Rind auf dem Grill, Schwein dagegen geht auch auf einen Grill mit weniger Hitze wie z.B. Holzkohle.
Das wichtigste beim Steakgrillen ist das der Grill schon lange auf oberster Hitze vorgeheizt wird, dann das Steak drauf und kurz beide Seiten anbraten. So gehen die poren zu im Steak und es bleibt schoen saftig. :006:Anschliessend auf geringerer Hitze durchbraten lassen. ( aber nicht zu lange )
Je dicker die steaks um so besser.
Vorher die steaks in " dale's steak seasoning " fuer ca. 2h einlegen.
Gibt es im jedem Supermarkt.
Amazon.com: Dale S Steak Sauce, 16-Ounce Bottles (Pack of 6): Grocery
 
3

34238 Sarasota

Guest
Wenn du unbedingt das BBQ-Feeling mit Holzkohle brauchst - kein Problem:

Fahre zum Strand, dort gibt es meistens Griller sowie genügend Bänke und Tische - und du bist sicher nicht der Einzige dort.

Toll einen Sonnenuntergang mit Freunden am Strand mit einer Grillparty zu verbringen.

Wo bist du auf Urlaub? Falls du in der Nähe von Sarasota bist, kann ich dir einige super (nicht allzu bekannte) Grillplätze sagen.
 

KlausK

Well-Known Member
Es gibt kein Gesetz was verbietet einen Holzkohlegrill zu nehmen aber Steakts gehen nun mal auf dem Gasgrill viel besser als sonst wo. Die Amis essen fast nur Rind auf dem Grill, Schwein dagegen geht auch auf einen Grill mit weniger Hitze wie z.B. Holzkohle.
Das wichtigste beim Steakgrillen ist das der Grill schon lange auf oberster Hitze vorgeheizt wird, dann das Steak drauf und kurz beide Seiten anbraten. So gehen die poren zu im Steak und es bleibt schoen saftig. :006:Anschliessend auf geringerer Hitze durchbraten lassen. ( aber nicht zu lange )
Je dicker die steaks um so besser.
Vorher die steaks in " dale's steak seasoning " fuer ca. 2h einlegen.
Gibt es im jedem Supermarkt.
http://www.amazon.com/Dale-Steak-Sa..._sr_1?ie=UTF8&s=grocery&qid=1209503896&sr=8-1

Sorry, aber das Posting zeugt nicht gerade von viel grilltechnischem Sachverstand. Ich grille garantiert auf Holzkohle Steaks, die Deinen Gassteaks um Längen voraus sind. Das, was ich da an Smokearomen reinbringe, kannst Du mit Gas garnicht schaffen, es sei denn, Du benutzt Chips, z.B. Hickory. Aber dann musst Du auch wissen, wies geht, sonst erleidest Du Schiffbruch.

Hier mal eine kleine Anleitung, wie man über Charcoal perfekte Steaks hinbekommt:

Es eignen sich Fleischstücke, die marmoriert sind und einen Fettanteil aufweisen. Besonders beliebt sind Rib Eyes? das sind Teile, die in Deutschland als Hochrippe, Zwischenrippe oder Entrcote bekannt sind. Wers fettlos mag, sollte Filet Mignon wählen, odre Roastbeef.
In USA sind Sirloins sehr beliebt.
Man muss, und das ist zwingend notwendig, für sehr viel Hitze sorgen, den Grill teilt man in eine direkte Zone (wo die Kohle liegt) und eine indirekte Zone ein. Die Steaks werden direkt gegrillt, so lange, bis auf der Oberseite Fleischsaft austritt. Dann drehen und wiederholen. Wers rare/medium rare mag, hört jetzt auf, wers etwas weiter haben will, legt Alufolie drum und lässt die Steaks indirekt noch etwas ruhen.
Ach ja, je nach Rauchvorliebe einen Obstholzscheit oder Chips mit auflegen.

Grilltechnisches Wissen (theoretisch) kann man auf
www.mybbq.net erwerben. Das Team von unserem Forum ist amtierender Deutscher Amateur-Grillmeister, und das auf Hozkohle

Und hier mal Steaks, die ich in einer Kugel gegrillt habe, das Fleisch war Hüfte:
http://www.mybbq.net/forum/viewtopic.php?p=31726&highlight=#31726

und hier ein T-Bone und ein Ribeye:
http://www.mybbq.net/forum/viewtopic.php?p=41792&highlight=#41792
Und da sage einer, mit Gasi ist das besser. Ich bin übrigens kein militanter Charcoaler, mit Gasis kann man wunderbare sachen machen. Die Frage ist eigentlich nicht, mit was man grillt, sondern was man am Grill kann.
 

admin

Administrator
Teammitglied
Das, was ich da an Smokearomen reinbringe, kannst Du mit Gas garnicht schaffen, es sei denn, Du benutzt Chips, z.B. Hickory.

Sind das die berühmten karzinogenen die diesen einmaligen Geschmack erzeugen? :mrgreen: :0141:

Nee, im Ernst - aus dem Thema halte ich mich raus, bin sogar bekennender elektro-Griller, allerdings aus Bequemlichkeit, der Kram mit der Holzkohle dauert mir einfach zu lange :009:

Für mich gibt es immer nur ein Kriterium: Ob mir das Ergebnis schmeckt - und bekanntlich lässt sich über Geschmack nicht streiten. Ich habe auch schon jede Menge gegrilltes Fleisch in guten Restaurants gegessen - da war das Ergebnis trotz fehlender Holzkohle (die haben dort ja in der Regel nur Gasgrills) trotzdem immer sehr delikat, also scheint man auch so schmackhaftes Fleisch zubereiten zu können.

Damit will ich gar nichts gegen Holzkohlegrills sagen - wer mal die gesundheitlichen Aspekte außen vor lässt soll da meinetwegen gerne drauf schwören. Aber das quasi als das allein seligmachende in den Himmel zu heben und andere Zubereitungsarten quasi zu verdammen oder schlecht zu machen, das zeigt doch eine sehr einseitige Sichtweise :0025: - abgesehen davon, dass dann offenbar alle Spitzenköche keine Ahnung von Steakzubereitung haben.....
 

elfie60

Well-Known Member
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bin sogar bekennender elektro-Griller

Auch wenn es vielleicht niemanden interessiert: wir sind bekennende Nicht-Griller; haben unseren Holzkohlegrill verschenkt, nachdem dieser 3 Jahre unbenutzt in der Garage stand.
Für 2 Personen lohnt sich das Griilen nicht für uns, weil wir einfach zuviel futtern. Und für Gäste grillen wir erst recht nicht: Eine schleppt nur die Getränke an und einer steht den ganzen Abend am Grill und macht für die Gäste den Stachanow.
Dafür koche ich sehr gerne und Gäste behaupten: Ellen ist immer für eine Überraschung gut! :036:

Und um wieder auf unser Lieblingsthema USA zu kommen: hier in D würde ich in Retaurants nie ein Steak bestellen, das schmeckt mir ausschließlich in den Staaten am besten...:318:
 

KlausK

Well-Known Member
Sind das die berühmten karzinogenen die diesen einmaligen Geschmack erzeugen? :mrgreen: :0141:

Nee, im Ernst - aus dem Thema halte ich mich raus, bin sogar bekennender elektro-Griller, allerdings aus Bequemlichkeit, der Kram mit der Holzkohle dauert mir einfach zu lange :009:

Für mich gibt es immer nur ein Kriterium: Ob mir das Ergebnis schmeckt - und bekanntlich lässt sich über Geschmack nicht streiten. Ich habe auch schon jede Menge gegrilltes Fleisch in guten Restaurants gegessen - da war das Ergebnis trotz fehlender Holzkohle (die haben dort ja in der Regel nur Gasgrills) trotzdem immer sehr delikat, also scheint man auch so schmackhaftes Fleisch zubereiten zu können.

Damit will ich gar nichts gegen Holzkohlegrills sagen - wer mal die gesundheitlichen Aspekte außen vor lässt soll da meinetwegen gerne drauf schwören. Aber das quasi als das allein seligmachende in den Himmel zu heben und andere Zubereitungsarten quasi zu verdammen oder schlecht zu machen, das zeigt doch eine sehr einseitige Sichtweise :0025: - abgesehen davon, dass dann offenbar alle Spitzenköche keine Ahnung von Steakzubereitung haben.....

Ich habe ja oben geschrieben: "Ich bin übrigens kein militanter Charcoaler, mit Gasis kann man wunderbare Sachen machen. Die Frage ist eigentlich nicht, mit was man grillt, sondern was man am Grill kann.

Mein Ansinnen war eigentlich, der Aussage von Vacationhit "Steakts gehen nun mal auf dem Gasgrill viel besser als sonst wo. Die Amis essen fast nur Rind auf dem Grill, Schwein dagegen geht auch auf einen Grill mit weniger Hitze wie z.B. Holzkohle." zu widersprechen. Und das ist auf den Bildersträngen wohl deutlich zu sehen.

@Elfi: Für mich ist das Grillen für Freunde und natürlich für uns selbst keineswegs Arbeit, sondern Spass, aber das ist eine Frage der Einstellung. Ist halt mein Hobby, so wie andere 5 Kameras oder 3 Autos oder wasweissichnichtalles haben.Für den Otto Normalverbraucher ist sicherlich schon meine Ausstattung an Outdoor Equipment nicht nachvollziehbar: In Garage und auf der Terrasse halten sich normalerweise auf:

Ein Chari mit Sidefirebox, für Smoken und low and slow BBQ:
http://www.bbq-scout.de/html/smokinpro.html


Ein nagelneuer Watersmoker, der morgen eingeweiht wird, natürlich mit Rips:
http://www.charbroil.com/Consumer/product_detail_e.aspx?ProductID=1674&CategoryID=47

Zwei Schwenkgrills

Eine 47er Kugel:
Amazon.de: Landmann 042366 Kugelgrill ca. 44cm Durchmesser schwarz emailliert: Garten

Ein Landmann Grillwagen:
Amazon.de: Landmann 31462 Grillwagen Grillfläche 50x27cm: Garten

Ein 10-er und ein 12-er Dutch Oven:
http://www.bbq-scout.de/html/dutch_oven.html

Und ein Ramster Holzbackofen:
http://www.freizeitbedarf-ramster.de/
 

admin

Administrator
Teammitglied
Klaus, ich will gar nicht mit Dir streiten, aber Du hast halt auch gesagt:
Sorry, aber das Posting zeugt nicht gerade von viel grilltechnischem Sachverstand. Ich grille garantiert auf Holzkohle Steaks, die Deinen Gassteaks um Längen voraus sind.

Und das ist eine eindeutige Aussage die zumindest impliziert dass Holzkohle-Grills grundsätzlich die besseren/ geschmackvolleren die besseren Ergebnisse bringt - nur diesem Eindruck wollte ich widersprechen :001:

Ansonst, wie bereits gesagt: Jeder nach seinem Geschmack :007:
 

TiPi

Moderator
Moderator
Da ich bei uns auch der Grillmeister bin, gebe ich auch mal meinen Senf dazu :109:

Ich find diese Megagasgrills (geiles Wort) Klasse.
Wir hatten die letzten Jahre einen, der hatte 3 Ebenen und links noch einen Gasbrenner auf dem man super Shrimps oder Champignons zubereiten konnte.

Geschmacklich hab ich noch nie einen Unterschied zwischen Gas und Kohle festgestellt. Ich denke da kann man sich auch was einbilden :009:
Wichtiger ist hier m. E. die Marinade bzw. die Soßen.

Wenn man ein richtig gutes Steak haben will, eignet sich ein "Flange" Steak sehr gut.
Der Grill muß richtig heiß sein und das Steak darf nur kurz von jeder Seite auf unterschiedlichen Stellen des Grills gebraten werden (ich mag es "Pittsburgh Rare" :109:)
Ganz wichtig ist, das Steak anschliessend vom Grill zu nehmen und es zwischen 2 Tellern oder in Alufolie noch ca. 1 Minute ruhen zu lassen, daß sich der Saft im Fleisch gut verteilt. :007:

Jetzt hab ich Hunger.....
 

KlausK

Well-Known Member
Ganz im Gegenteil. Ich habe auch auf Gasgrills schon sehr schöne Sachen produziert, z.B. im letzten Urlaub:

Die Reise nach Fredericksburg verläuft sehr unspektakulär. Eigentlich gibt es außer dem bereits genannten Frühstück gar nichts mehr zu berichten. Wir reißen die miles einfach herunter und kommen irgendwann nach Fredericksburg. Erstmal gehen wir Steaks und Shrimps kaufen, denn wir wollen heute Abend ein BBQ veranstalten, zu dem John jun., John sen. und wir selbst eingeladen sind.
Das war ein tolles Fest, es hat allen super geschmeckt!
grill1.jpg
grill_2.jpg


Tatort Verdächtige

grill3.jpg
grill_3.jpg


Mittäter Ergbnis

BTW: Es gab Rib Eye Steak, Lemon Peppered Shrimps und Salsa, home made by Sigi.

"Es ist halt alles Geschmackssache", sagte der Affe, als er in die Seife biss

Übrigens grillen die guten Steakhäuser normalerweise über oder vor offenem Holzfeuer:
Zitat aus der Maredo HP:
Ganz nach Ihrer Wahl werden die saftigen südamerikanischen Steaks über offenem Feuer bis zur Perfektion für Sie gegrillt. Unser Angebot reicht dabei von den saftigen Steak-Klassikern südamerikanischer Rinder über Lamm- und Schweinesteaks bis hin zu Geflügel- und Fischgerichten - natürlich alles frisch vom Grill!

Zitat Fogo de Chao, die IMHO beste Kette in den Staaten:
Welcome to Fogo de Chão (fo-go dèe shoun), a dining experience like no other. Sit back, relax and enjoy the truly unique steakhouse atmosphere from Rio Grande do Sul in Southern Brazil.
Our featured meats are seasoned to perfection and slow-roasted over an open flame to capture their individual flavor. The savory cuts are presented on skewers and carved tableside by our authentic Gaúcho chefs, at the guests' request.

 

elfie60

Well-Known Member
Sponsor
@KlausK
Zitat:
@Elfi: Für mich ist das Grillen für Freunde und natürlich für uns selbst keineswegs Arbeit, sondern Spass, aber das ist eine Frage der Einstellung. Ist halt mein Hobby, so wie andere 5 Kameras oder 3 Autos oder wasweissichnichtalles haben.Für den Otto Normalverbraucher ist sicherlich schon meine Ausstattung an Outdoor Equipment nicht nachvollziehbar: In Garage und auf der Terrasse halten sich normalerweise auf:

Eben, Frage der Einstellung. Für viele unserer Freunde ist das Grillen ebenfalls Spaß und keine Arbeit. Und eben davon profitieren wir und kommen so während der Grillsaison auch auf unsere Kosten! Ist nicht so, dass wir kein Gegrilltes mögen, ganz im Gegenteil. Wir sind nur zu faul!

Falls wir mal zur gleichen Zeit am gleichen Ort sind, grillst Du für uns und ich koche für Euch! :0141:
 

admin

Administrator
Teammitglied
Natürlich grillen Staekhäuser über offenem Feuer, das ist aber in der Regel ein Gasgrill - in beiden von Dir zitierten Links ist nur von offenem Feuer die Rede, von Holz oder Kohle steht da nix, wenn ich nicht blind bin.... :009:

Ich habe auch noch nie in einer Restaurant-Küche Holzkohle-Grills gesehen, aber ich lerne ja gerne dazu. Zumindest bei uns im Maredo hier in Hamburg in dem ich bisher war ist der Grill mit Gas befeuert, ebenso wie in den Block-House Steakhäusern - alle mit offener Flamme.

Aber wir sind uns ja nun einige, dass man bei beiden Methoden sehr gute Ergebnisse erzeugen kann, also ist alles im Lack :mrgreen: Ich wollte nur - wie bereits gesagt - dem Eindruck entgegenwirken das man nur auf Holzkohle sehr gute Ergebnisse bringen kann :taets:
 

KlausK

Well-Known Member
Ich will jetzt wirklich nicht klugsche...n, aber das Fogo de Chaao in Houston grillt definitiv an HOLZFEUER. Das angeblich beste Steakhaus in Köln,ich kenne es selbst nur vom Hörensagen, grillt auf Holzkohle, s. hier:
http://www.el-gaucho.de/
Jeder Grieche grillt wohl auf Holzkohle und in Holzkohlewerken wie Lüneburger oder Schmitz werden jede Menge Restaurantholzkohle, das ist extrem lang-und heissbrennende Kohle in sehr grossen Stücken hergestellt. Und daas nicht, um den Ofen damit zu heizen.
 

Vacationhit

Well-Known Member
Sorry, aber das Posting zeugt nicht gerade von viel grilltechnischem Sachverstand. Ich grille garantiert auf Holzkohle Steaks, die Deinen Gassteaks um Längen voraus sind. Das, was ich da an Smokearomen reinbringe, kannst Du mit Gas garnicht schaffen, es sei denn, Du benutzt Chips, z.B. Hickory. Aber dann musst Du auch wissen, wies geht, sonst erleidest Du Schiffbruch.

Ok grill weiter Steakt auf Holzkohle du hast wirklich so viel Ahnung davon. :taets: Wenn du die Steaks einlegst in die Sosse wie ich gesagt habe brauchst Du keine Smokearoma. Ich grill ja auch nicht erst seit gestern und habe in Deutschland nur mit Holzkohle gegrillt und seit ich in den USA wohne habe ich gemerkt wie toll Gasgrill ist. Mit Gas bekommst Du eine viel hoehere Hitze hin wie mit Kohle und die Steaks werden viel zarter.
Sogar die grossen Restaurants machen das so .:009:
 

Vacationhit

Well-Known Member
Natürlich grillen Staekhäuser über offenem Feuer, das ist aber in der Regel ein Gasgrill - in beiden von Dir zitierten Links ist nur von offenem Feuer die Rede, von Holz oder Kohle steht da nix, wenn ich nicht blind bin.... :009:

Genauso in den USA die einzigen die Holz benutzen zum Grilllen sind Rib City ( und die machen ja bekanntlich schweinefleisch ) und manche Steakhaeuser legen Holzspaene mit in den Gasgrill wegen dem Aroma.
Steakhaeuser nehmen nur offenes Feuer ausschliesslich. :0141:
 

KlausK

Well-Known Member
Wer ein Rib Eye schon einlegt bevor er grillt kann schon garkeine Ahnung haben. Und wer behauptet, mit Kohle bekommt er nicht genug Hitze schon zweimal nicht.
Ich bezweifle, dass Du schonmal was anderes als Steaks gegrillt hast. Vielleicht noch Würstel. Aber ich will hier niemanden bekehren, ich habe ja oben geschrieben: Was rauskommt ist eine Frage der Grillkunst, weniger des Grills
 

Vacationhit

Well-Known Member
Wer ein Rib Eye schon einlegt bevor er grillt kann schon garkeine Ahnung haben. Und wer behauptet, mit Kohle bekommt er nicht genug Hitze schon zweimal nicht.
Ich bezweifle, dass Du schonmal was anderes als Steaks gegrillt hast. Vielleicht noch Würstel. Aber ich will hier niemanden bekehren, ich habe ja oben geschrieben: Was rauskommt ist eine Frage der Grillkunst, weniger des Grills

he Jung ich komme aus Thueringen wenn wir nicht viel grillen wer dann :065:
Die Sosse ist extra fuer Steaks da nur zum einlegen und ist obergeil, die hast du bestimmt noch nie ausbrobiert sonst wuerdest du nicht so uneinsichtig schreiben, aber was der Bauer nicht kennt das isst er halt nicht, .... auch gut. :001:
 

Zenturia

Well-Known Member
Mit Gas bekommst Du eine viel hoehere Hitze hin wie mit Kohle und die Steaks werden viel zarter.

Ich schliesse mich der Meinung von Vacationhit an!:007:

Wir haben schon auf einem Elekrogrill und auf Holzkohle gegrillt, aber seitdem wir uns letztes Jahr den Gasgrill von Weber zugelegt haben, sind wir absolut von einem Gasgrill überzeugt. Ich denke auch hier gibt es grosse Unterschiede beim Preis- und Leistungsverhältnis. Wir haben uns vorher informiert und sind auf diesen tollen Gasgriller gestossen:

http://www.webergrill.de/product_info.php?info=p56_Weber-Gasgrill-Q-200-Premium-2008.html

Wir haben schon alles mögliche auf diesem Grill zubereitet und alles schmeckt fantastisch und zart. Das einzige was ich hier nicht grillen würde wäre ein eingelegter Schweinebauch, der geht am besten auf Holzkohle. Aber das essen wir sowieso nicht gerne.:brr:

Ich wünsche guten Appetit

Silvie
 
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