Cajun-Geflügel auf Süßkartoffelpüree und Maissalat
Zutaten für den Maissalat
2 Dosen Mais/300g
1 frische rote Chilischote
etwas Koriandergrün
5 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
Den Mais in der Pfannen bräunen und abkühlen lassen. Die Zwiebel und die Chilischote in Ringe schneiden, Koriander zerkleinern und zusammen mit dem Olivenöl mit den Mais vermengen. Mit schwarzem Pfeffer, Salz und etwas Chiligewürz abschmecken.
Zutaten für das Süßkartoffelpüree
1,5 kg Süßkartoffeln
3 EL süße Chilisauce
etwas Zimt, Milch und Butter
Die Kartoffeln schälen und kochen. Dann abgießen mit der Sauce, der Milch, Zimt und der Butter zerstampfen
Zutaten für das Geflügel
4 Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
1-1,5 EL Cajun-Gewürz
100g gewürfelter Speck
3 rote Paprika
1 rote Zwiebel
Das Fleisch auf ca. 1,5 - 2 cm dicke klopfen, dann mit dem Cajungewürz, Salz und Pfeffer einreiben und schön braun braten. Den Speck die Paprika und Zwiebeln ebenfalls in einer Pfanne anbraten und dann ein wenig brutzeln lassen.
Das Püree auf einem Teller verteilen, darauf das Fleisch und zum Schluß das Paprika-Speck-Zwiebel-Gemisch darüber, dazu den Maissalat reichen! Guten Hunger