Tipp Rezeptsammlung: Nachspeise, Kuchen, Cookies und andere Yummies!

Ninne

Well-Known Member
schneller Apfelkuchen

Ich habe schon fast bereut diesen Kuchen jemals gebacken zu haben, weil ständig meine Cousine, mein Vater oder meine Kids an meinem TShirt zupfen und nach neuem verlangen....

Wie immer entstand dieser Kuchen sonntags aus der Not heraus. Der Not JETZT was Süßes essen zu wollen und mit den vorhandenen Zutaten was zu mixen.

Ruckzuck Apfelkuchen

100 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4-6 Äpfel, je nach Größe

Butter, Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Springform mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen (der karamelisiert so schön beim backen)
Äpfel schälen, vierteln und an der breiten Seite fächerförmig einritzen.
Nebeneinander auf den Kuchen legen.
ca. 190°C - 200°C Umluft 40-50 Minuten (wenn die Äpfel und der Teig goldbraun sind.)
Nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Die doppelte Menge reicht für ein kleines Backblech!
 

clol0910

Well-Known Member
Gefrorener Zitronen Pie und Erdbeer-Sahne-Pie

Gefrorener Zitronen Pie:

Springform mit ca. 27 cm Durchmesser

Für den Boden: 18 Butterkekse
65 g Butter

Für die Zitronencreme: 5 Eier
210 g Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale unbehandelt
50 ml Zitronensaft
400 g Sahne
Zum Garnieren: 5 Erdbeeren

Zubereitungszeit 25 Min, Backzeit 7 Min., Gefrierzeit 7 Std.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, Butterkekse in eine Plastiktüte geben und mit Teigroller zu feinen Bröseln zerdrücken, in eine Schüssel geben, die Butter in einem Topf schmelzen und zu den Bröseln dazumengen. Den Boden der Backform einfetten, den Keksteig in die Form geben und glattdrücken, im Backofen (Mitte Umluft 150 Grad) 7 Min. backen, in der Backform auskühlen lassen.
Eier trennen, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Saft mit dem Handrührer schaumig schlagen und in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, erst den Eischnee dann die Sahne unter die Eigelbmasse heben. Die Creme in die Kuchenform füllen und mit dem Teigschaber glatt streichen. 6 Std. oder besser über Nacht im Gefrierfach einfrieren.
Den Pie 15 min. vor dem Servieren herausnehmen und die geputzen Erdbeeren vierteln und verteilen, oder den Pie mit Zitronenschale bestreuen.

Erdbeer-Sahne-Pie

Für den Boden: 18 Butterkekse
65 g Butter

Für die Erdbeercreme: 4 Eiweiß
400 g Sahne
150 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
500 g Erdbeeren

Backofen vorheizen auf 170 Grad, Butterkekse wie oben zerdrücken, Butter schmelzen und vermischen.Keksteig in Form geben, 7 Min. backen, auskühlen lassen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen, Zucker, Vanillezucker unter die Sahne mischen, Eischnee unterheben.
Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden mit Gabel leicht zerdrücken, die Erdbeeren zur Sahne Masse geben und unterheben.
Die Erdbeercreme in die Form füllen, glattsteichen, für 6 Std. oder über Nacht im Gefrierfach aufbewahren, 15 min. vor Servieren rausnehmen und mit Erdbeeren garnieren.
 

clol0910

Well-Known Member
Ananas-Kokos-Muffins

Ananas Kokos Muffins etwa 12 Stck

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
50 g Kokosraspeln
250 g Ananasscheiben aus der Dose
1 Ei
150 g brauner Zucker
100 ml neutrales Öl
250 g Joghurt
1 EL Rum (nach Belieben...)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Muffinformen oder Blech einfetten,
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver,Natron und Kokosraspeln sorgfältig vermischen.
Die Ananasscheiben in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
Das Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl, Joghurt und den Rum sowie die Ananas hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
Den Teig in die Form einfüllen, Im Backofen Mitte Umluft 160 Grad in 20-25 min. goldgelb backen. Danach 5 Min. ruhen lassen und aus dem Blech oder der Form nehmen.
 

clol0910

Well-Known Member
Cookies mit Schokostückchen

Cookies mit Schokostücken etwa 40 Stck.

130 g Butter
250 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
3 EL Honig
3 Eier
400 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Salz
200 g Schokotröpfchen

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backpapier auslegen, in einer gr. Schüssel die weiche Butter, Zucker,Vanillezucker und den Honig sowie die Eier mit dem Handrührer verrühren.
In einer 2. Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz mit einem Schneebesen verrühren und zur Buttermischung geben. Alles kurz zu einem weichen Teig rühren, zuletzt die Schokotröpfchen zum Teig geben und kurz unterheben.
Den Cookieteig mit einem Esslöffel portionsweise abstechen, zwischen kalt abgespülten Händen zu kleinen Kugeln formen, auf das Blech setzen und etwas flach drücken. Die Kugeln sollten mind. 5 cm Abstand voneinander haben, denn sie laufen auseinander beim Backen.
Die Cookies im Backofen Mitte Umluft 160 Grad 12 Min. backen bis die Ränder hellbraun sind. Dann rausnehmen und 2 min. ruhen lassen.
 

buccaneer

Buchmacher und Frauenversteher
Ananas Kokos Muffins etwa 12 Stck

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron

50 g Kokosraspeln
......

Benutzt du beides (Backpulver + Natron)? Hat das für den Koch / die Köchin eine andere Bedeutung als für den Chemiker? Ansonsten ist beides (meines Wissens nach) Natriumhydrogencarbonat und somit identisch.
 

Ninne

Well-Known Member
etwa 70 Stück

Für das Backblech:
Backpapier

All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
3 gestrichene Backin
150 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
100 g gehackte Haselnusskerne
100 g Schokoladentropfen


1
Vorbereiten: Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2
All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf Haselnusskerne und Schokoladentropfen - hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt kurz Haselnüsse und Schokoladentropfen unterrühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit genügend Abstand (etwa 4 cm) auf das Backblech setzen (die Plätzchen zerlaufen beim Backen).
Backzeit: etwa 12 Minuten

Die Plätzchen mit Hilfe des Backpapiers vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPP: Wenn Sie nur ein Backblech haben, können Sie die zweite Hälfte der Cookies auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.
 

tribble

Well-Known Member
@ Caloosa

Ich glaube, jetzt weiß ich, was Du meinst. Schwebten die Dinger nicht in der Werbung durch das Bild? :065:
 

Caloosa

Well-Known Member
Benutzt du beides (Backpulver + Natron)? Hat das für den Koch / die Köchin eine andere Bedeutung als für den Chemiker? Ansonsten ist beides (meines Wissens nach) Natriumhydrogencarbonat und somit identisch.

In amerikanischen Kochbüchern bzw. Rezepten wird immer beides verwendet. Ich nehme in Deutschland grundsätzlich nur Backpulver und kein Natron, selbst wenn angegeben. Man kommt also ohne aus, solange man kein amerikanisches Backpulver verwendet ... :)
 

clol0910

Well-Known Member
ja irgendwie ist das verwirrend, nehme immer beides, da beides "am lager" ist :0141:, das eine ist eben pulver und das andere flüssig, denke wenn man nur eines nimmt wird´s trotzdem klappen.



Benutzt du beides (Backpulver + Natron)? Hat das für den Koch / die Köchin eine andere Bedeutung als für den Chemiker? Ansonsten ist beides (meines Wissens nach) Natriumhydrogencarbonat und somit identisch.
 

Ninne

Well-Known Member
Ganz aktuell zur Grillzeit:

Wenn der Grill langsam ausglüht einfach mal eine Banane auf den Grill legen, bis die Schale ganz schwarz ist.

Dann kann man die Banane aufschneiden und das warme süße leckere weiche Fruchtfleisch aus der Schale löffeln bzw es pimpen mit:

Nutella
Eierlikör
Vanilleeis
Sahne
Mandelsplittern
gerösteten Sesamkernen
Zimtzucker
Grand Marinierdings und dann flambieren
oder oder oder

Ein wirklich leckerer Nachtisch!
 
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