So, hier nun auf besonderen Wunsch einer einzelnen Dame mein Mousse au Chocolat-Rezept, welches ewig dauert und bei dem mindestens 4 Schüsseln hinterher dreckig sind :035:- was aber , wenn es gelingt, auch wirklich eine Sünde wert ist und alle anderen mir bekannten Rezepte in den Schatten stellt. Da lohnt sich die Arbeit - behaupten jedenfalls all die, die sich das von mir immer wünschen....:0391: (und das deshalb nicht selber machen....)
Mousse au Chocolat
Zutaten: 4 Eier, 50 g Zucker, 1 Gläschen Weinbrand/Cognac (2 cl), 170 g schwarze Herrenschokolade (mind. 60% Kakao), 3 Eßlöffel starker Kaffee, 125 g Butter, 1 Becher Schlagsahne (200 g), 1 Eßlöffel Schokoladenraspel
Zubereitung: Die Eier trennen. Die Eigelb in einer feuerfesten Schüssel mit dem Zucker cremig schlagen. Den Weinbrand unterziehen. Dann die Schüssel in einen Topf mit fast kochendem Wasser setzen und so lange weiterrühren, bis die Eigelbmischung heiß und schaumig ist. Die Schüssel jetzt in kaltes Wasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme dick wie Mayonnaise ist.
Die Schokolade in ein feuerfestes Gefäss bröckeln. Den Kaffee zugießen und die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen. Die Schokoladenmischung abkühlen lassen. Dann mit dem Schneebesen die weiche Butter stückchenweise unterrühren und anschließend die Schokolade-Butter-Mischung mit der Eigelbcreme verrühren.
Die Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen und zusammen mit der steif geschlagenen Sahne behutsam mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Die Mousse in eine große Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Schokolade in ein feuerfestes Gefäss bröckeln. Den Kaffee zugießen und die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen. Die Schokoladenmischung abkühlen lassen. Dann mit dem Schneebesen die weiche Butter stückchenweise unterrühren und anschließend die Schokolade-Butter-Mischung mit der Eigelbcreme verrühren.
Die Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen und zusammen mit der steif geschlagenen Sahne behutsam mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Die Mousse in eine große Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren in Portionsschälchen füllen und nach Geschmack mit den Schokoladenraspel bestreut servieren. Gut passt sonst auch eine leichte Vanillesoße...
Guten Appetit !
Dieses Rezept enhält:
Eiweiß: 35 g
Fett: 243 g
Kohlenhydrate: 169 g
Kalorien: 3150
Eiweiß: 35 g
Fett: 243 g
Kohlenhydrate: 169 g
Kalorien: 3150
10 Sekunden auf der Zunge - 10 Jahre auf der Hüfte 
- aber das ist es wert 
- aber das ist es wert 
